Brazo de Gitano de Nutella (Aporte de Anchoita)

14 07 2011

INGREDIENTES:

  • 80 grs de harina de fuerza o panadería
  • 80 grs de azúcar
  • 30 grs de mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Aroma de vainilla
  • Crema de cacao y avellanas (Nutella)
  • Azúcar glass
PREPARACIÓN:
  1. Comienza mezclando en un bol 2 huevos enteros, 2 yemas (guarda las claras para luego) y casi todo el azúcar (reserva unos 10 grs). Pon el bol a baño maría sobre una cacerola con agua hirviendo lentamente. Bate durante unos 10 minutos, aproximadamente el contenido del bol con unas varillas hasta que la masa de los huevos monte y quede muy cremosa.
  2. Apártalo del fuego, y continúa batiendo la crema de huevos a la vez que añades la harina poco a poco con la ayuda de un colador. Añade también el aroma de vainilla, y por último la mantequilla fundida (en el microondas se funde más rápido).
  3. Monta aparte las dos claras reservadas, a punto de nieve junto con el azúcar y un poco de sal. Incorpora esta mezcla a la masa anterior con cuidado hasta que quede integrado.
  4. Precalienta el horno a unos 200ºC
  5. Después ponemos la masa sobre un molde rectangular y amplio, forrado con papel antiadherente.
  6. Extiende la masa por completo y hornea a 220ºC durante unos 7 minutos.
  7. Retira con cuidado la masa de la bandeja, ayudándote con el papel antiadherente. Pósalo sobre un paño grande húmedo y enrollalo.
  8. Manténlo hasta que la masa esté fría.
  9. Desenróllalo posteriormente y úntalo con Nutella.
  10. Vuélvelo a enrollar y déjalo media hora aproximadamente en la nevera hasta que quede compacto y se pueda cortar.
  11. Échale por encima azúcar glass y listo
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